お酒を混ぜて飲むと酔いやすくなる？科学が示す真実

ビール、ワイン、蒸留酒を混ぜて飲んだからといって、それ自体に特別な化学的作用が生じ、自動的に酔いが強くなるわけではありません。最も重要なのは、摂取したエタノールの総量、飲む速さ、吸収される速さ、そして体内でどのように分布・代謝されるかです。

ただし実際には、異なる種類のお酒を次々に飲むことで、これらの要素を把握しにくくなることがあります。カクテルには標準的な1ドリンク分を超えるアルコールが含まれている場合があり、ショットはビールより短時間で飲み干しやすく、飲料の組成によってアルコールが血流に到達する速さも変わる可能性があります。

つまり、問題の中心は「混ぜること」そのものではなく、多くの場合は飲み方にあります。

要点

• 異なる種類のお酒を混ぜて飲むこと自体が、摂取したアルコール量以上に酔いを強めるという明確な証拠はありません。
• エタノールの総摂取量と飲む速さは、血中アルコール濃度や身体機能への影響を左右する重要な要素です。
• 見た目が同じようなグラスでも、飲み物によって含まれるアルコール量は大きく異なることがあります。
• 飲料の種類や組成は吸収速度に影響する可能性があり、同じ量のエタノールでも濃度の変化がまったく同じになるとは限りません。
• 無作為化クロスオーバー試験では、ビールとワインを飲む順番によって二日酔いの重さに有意な差は認められませんでした。
• 飲料によってはコンジナー（醸造・蒸留過程で生じるエタノール以外の成分）が多く含まれ、二日酔いの程度に影響する可能性がありますが、これは「混ぜて飲むとより酔う」という話とは別です。

異なる種類のお酒を混ぜると、より酔いやすくなる？

いいえ、自動的にそうなるわけではありません。

ビール、ワイン、蒸留酒で人を酔わせる成分はいずれもエタノールです。異なる種類のお酒を飲み分けたからといって、体内で新しく、より強力なアルコールが作られるわけではありません。

米国国立アルコール乱用・依存症研究所（NIAAA）は、飲酒量と飲む速さが、血液中に入るアルコール量や身体機能への影響に大きく関係すると説明しています。アルコールは代謝されるより速く吸収されることがあるため、それまでに摂取したアルコールが処理される前にさらに飲酒すると、体内のアルコール濃度は上昇し続ける可能性があります。

そのため、ビール、ワイン、カクテルを組み合わせた夜に酔いが強くなることは十分にあり得ます。しかし多くの場合、その原因は異なる種類を混ぜたことではなく、より多くのエタノールを摂取した、より速く飲んだ、あるいはアルコール度数が高い・量を把握しにくい飲み物に切り替えたことにあります。

酔いの程度を実際に左右するものは？

ボトルに書かれたお酒の種類よりも重要なのは、エタノールの摂取量と、それがどのように血流へ入るかです。

1. 摂取したエタノールの総量

米国では、標準的な1ドリンクには約14グラムの純アルコールが含まれます。おおよその目安は次のとおりです。

• アルコール度数約5％の一般的なビール 12 fl oz（約355 mL）
• アルコール度数約12％のワイン 5 fl oz（約148 mL）
• アルコール度数約40％の蒸留酒 1.5 fl oz（約44 mL）

これらはあくまで基準となる量であり、実際に提供されるすべてのお酒が標準的な1ドリンクに相当するわけではありません。アルコール度数の高いクラフトビール、大きめに注がれたワイン、濃いカクテルなどには、かなり多くのアルコールが含まれる場合があります。

そのため、「3杯しか飲んでいない」という表現だけでは正確とは限りません。3杯のお酒が、必ずしも標準的な3ドリンク分とは限らないからです。

2. 飲む速さ

アルコールは体内で代謝されるより速く血流に入ることがあるため、飲む速さは重要です。

摂取速度が上がると、アルコールが体内に蓄積する可能性があります。ゆっくり飲んでいたビールから、ショットや蒸留酒を多く含むカクテルに切り替えると、グラスの数がそれほど増えていなくても、その夜のアルコール濃度の推移が大きく変わることがあります。

重要なのは「ビールの後に蒸留酒を飲んだ」ことではありません。1杯あたりのエタノール量と、それを摂取する速さが変わった可能性があるということです。

3. 食事と胃排出

食事はアルコールの吸収を遅らせ、空腹時に飲酒した場合と比べて最高濃度を低くする可能性があります。

アルコールの吸収は胃内容物の排出速度と密接に関係しています。管理された研究では、食事や胃排出速度の違いによって、アルコール濃度の時間的な変化が変わることが示されています。

同じような飲み方をした夜でも、結果が異なることがある理由のひとつです。

4. 飲料のアルコール濃度と組成

ここでは、「重要なのはアルコールの総量だけ」という単純な説明に少し補足が必要です。

2014年に発表された管理されたクロスオーバー研究では、空腹状態の健康な男性15人に、同じ量のエタノールをビール、ワイン、またはウォッカ＆トニックとして摂取してもらいました。血中アルコール濃度のピークはウォッカ＆トニックで最も高く、次いでワイン、ビールの順でした。また、ウォッカ＆トニックではピークに達する時間も早いという結果でした。

これは、異なるお酒を混ぜるとより酔うことを証明するものではありません。エタノールをどのような形で摂取するかによって、その吸収動態が変わる可能性を示しています。

実生活で重要なのは、飲料の種類が濃度、量、成分、飲み方などを通じて間接的に影響する可能性があるということです。異なる種類のお酒を組み合わせることで特別な有害反応が起こるという意味ではありません。

5. 個人差

同じ量のアルコールを摂取しても、人によって反応は異なります。

体内の水分量、体格、生物学的要因、遺伝、服用している薬、食事、代謝の個人差などが、アルコール濃度やその影響を左右する可能性があります。

そのため、飲んだ杯数やお酒の種類だけで個人の状態を予測するのは信頼できる方法ではありません。

「ビールの後に蒸留酒を飲むと悪酔いする」は本当？

語呂のいい言い伝えは覚えやすいものですが、必ずしも生理学的な根拠があるわけではありません。

飲む順番について行われた代表的な管理試験のひとつが、2019年にThe American Journal of Clinical Nutritionに掲載された無作為化クロスオーバー試験です。

90人の成人が、ビールの後にワインを飲むグループ、ワインの後にビールを飲むグループ、または1種類だけを飲む対照グループに分けられました。その後の試験日には飲む順番が逆にされました。

研究の結果、ビールとワインの種類や飲む順番によって、二日酔いの程度に有意な差は認められませんでした。

つまり、「ビールを先に飲めば大丈夫」というわけでもなく、順番を逆にすれば翌朝が確実につらくなるというわけでもありませんでした。

一方、この研究では、本人が感じた酔いの程度や嘔吐が、二日酔いの重さを予測する強い要因のひとつでした。単純な飲酒順序ではなく、その夜全体の飲酒状況が重要であることを示唆しています。

なお、この試験で比較されたのはビールとワインであり、あらゆる種類のお酒の組み合わせが実験的に比較されたわけではありません。

それでも、お酒を飲む順番だけを二日酔い対策として頼ることには科学的根拠が乏しいことを示す重要な研究です。

お酒を混ぜると、なぜ悪酔いしたように感じることがある？

特別な「混ぜ飲み」の作用を想定しなくても、いくつかの理由が考えられます。

標準的なドリンク数を把握しにくくなる

ビールのボトルなら比較的数えやすいかもしれません。しかし、ワインからカクテル、さらにショットへと移る夜では、実際にどれだけ飲んだのか把握することが難しくなります。

特にカクテルは、レシピや注がれる量によってアルコール量が大きく異なります。「グラス1杯」という見た目上の単位と、身体に影響するエタノール量は同じではありません。

NIAAAは、飲み物の量やアルコール度数には幅があり、一般的な1杯が必ずしも標準的な1ドリンクに相当するわけではないため、実際のアルコール摂取量を過小評価することがあると説明しています。

飲むペースが変わることがある

飲み物の種類によって、飲み方も変わります。

ショットは数秒で飲み干すことができます。カクテルは予想以上に強い場合があります。また、前の一杯が完全に吸収される前に次の一杯が提供されることもあります。

その結果、本人は単に「お酒の種類を変えただけ」と感じていても、アルコール摂取量がより速いペースで増加している可能性があります。

夜の後半に強いお酒へ移ることがある

最初はアルコール度数の低い飲み物から始め、後半に蒸留酒へ移る人もいます。

それまでに飲んだアルコールがまだ吸収されている間に追加のエタノールを摂取すれば、体内のアルコール濃度は上昇し続ける可能性があります。

そのため、お酒を切り替えたこと自体が突然の変化を引き起こしたように感じることがあります。

エタノール以外の成分が体調に影響することもある

アルコール飲料にはエタノール以外にも、一般にコンジナーと呼ばれる成分が含まれています。その濃度は飲料や製造方法によって異なります。

95人の若年成人を対象とした管理研究では、同程度の呼気アルコール濃度に達するよう設計された条件下で、ウォッカを飲んだ場合よりバーボンを飲んだ場合のほうが、より強い二日酔い症状が報告されました。

研究者は、飲料に含まれるコンジナーが二日酔いの程度に影響することを確認しましたが、翌日の認知機能低下については差が認められませんでした。

二日酔いの生物学に関するより広範なレビューでも、アルコール代謝物、炎症反応、神経伝達物質の変化、摂取されたコンジナーなどが研究対象となるメカニズムとして挙げられています。

つまり、飲料の選択によって翌日の症状が変わる可能性はあります。

しかし、二日酔いがひどかったからといって、「混ぜて飲んだこと」によってアルコール濃度が高くなったことを意味するわけではありません。

お酒を混ぜると二日酔いがひどくなる？

異なる種類のお酒を組み合わせること自体が決定的な要因であるという強い科学的根拠はありません。

二日酔いは複雑な現象です。摂取したアルコール量が重要であるほか、睡眠の乱れ、アルコール代謝、炎症、酸化ストレス、飲料に含まれるコンジナーなども関係すると考えられています。

2019年のビールとワインを使ったクロスオーバー試験は、よく知られた「混ぜ飲み」の俗説を直接検証した点で特に参考になります。飲む順番を変えても、二日酔いの程度に有意な差はありませんでした。

より正確には、次のように考えることができます。

• エタノールの摂取量が増えれば、アルコールへの曝露が増え、翌日の影響も強くなる可能性があります。
• 飲料に含まれるエタノール以外の成分によって、二日酔いの感じ方が異なる場合があります。
• 異なる種類のお酒を飲むと、実際に摂取したアルコール量を過小評価しやすくなる可能性があります。
• 飲む順番だけでは、結果を確実に予測することはできません。

アルコールとエナジードリンクを混ぜる場合は違う？

はい。これはビール、ワイン、蒸留酒を組み合わせる場合とは別の問題です。

エナジードリンクにはカフェインなどの刺激成分が含まれています。

カフェインを摂取しても、血液中のアルコールが除去されたり、エタノールの代謝が速くなったりするわけではありません。より目が覚めているように感じることと、アルコールがより速く代謝されたことは同じではありません。

したがって、アルコールとエナジードリンクの組み合わせを、「異なる種類のアルコール飲料を混ぜると特別に酔いやすくなる」という一般的な主張の根拠として扱うべきではありません。

飲酒した夜を考える、より適切な方法

「お酒を混ぜたか？」と考える代わりに、実際のアルコール摂取量をより正確に反映する次のような点を考えてみましょう。

1. それぞれの一杯に、どれくらいの純エタノールが含まれていたか？
2. どのくらいの速さで飲んだか？
3. 標準的な量だったか、それとも通常より多く注がれていたか？
4. 飲酒前または飲酒中に食事をしたか？
5. それまでに飲んだアルコールがまだ吸収されている可能性はあるか？
6. 飲み物の種類や強さが変わり、総摂取量を把握しにくくなっていないか？

こうした考え方は、お酒を飲む順番についての俗説に頼るよりも有用です。

また、自分自身の感覚は必ずしも正確ではないことも覚えておく必要があります。「普通に感じる」「眠くない」「しっかり動ける」といった感覚は、体内のアルコール量を正確に測定したものではありません。

EthyloKeyの役割

EthyloKeyは、アルコールへの気づきに異なるアプローチを提供します。

飲んだ杯数やお酒の種類から自分の状態を推測する代わりに、EthyloKeyは皮膚から放出されるエタノールを検知するタッチ式アルコール検知器です。

温度と湿度も測定し、独自の分類モデルがこれらの信号を解析して、アルコールレベルの目安を緑・オレンジ・赤の3段階で表示します。

通常のテストは約20〜25秒で完了し、息を吹きかけたり、使い捨てのマウスピースを使用したりする必要はありません。

これにより、特定の時点でのアルコールレベルの目安を確認し、その変化を時間の経過とともに観察するための新しい方法を提供します。

EthyloKeyは正確な血中アルコール濃度（BAC）を表示するものではなく、法的または証拠用途として認証されたアルコール検査機器ではありません。運転しても安全か、または法的に運転が認められる状態かを判断するために使用すべきものではありません。

タッチ式アルコール検知の仕組みを見る。

EthyloKeyを見る、またはEthyloKeyのFAQもご覧いただけます。

よくある質問

ビールと蒸留酒を混ぜて飲むのはよくない？

ビールと蒸留酒を混ぜたからといって、自動的に酔いを強める特別な化学反応が起こることは知られていません。

より重要なのは、エタノールの総摂取量、飲む速さ、1杯の量、そして飲料を変えることで飲み方がどのように変化するかです。

ビールから蒸留酒に変えると早く酔う？

新しい飲み物の1杯あたりのエタノール量が多い場合や、より速く飲む場合には、アルコールへの曝露がより速く増える可能性があります。

管理された研究では、飲料のアルコール濃度や組成が吸収に影響する可能性も示されています。

これは、お酒を切り替えるという行為そのものによってアルコールの作用が強くなるという意味ではありません。

「蒸留酒を先に、ビールを後に飲めば大丈夫」は本当？

飲む順番によって酔いや二日酔いを防げるという信頼できる科学的ルールはありません。

ビールとワインを比較した無作為化試験では、どちらを先に飲んでも二日酔いの程度に有意な差は認められませんでした。

お酒の種類によって二日酔いは変わる？

その可能性はあります。

飲料によってコンジナーの量は異なり、管理された研究では、同程度の酔いに調整した条件下で、ウォッカよりもコンジナーの多いバーボンのほうが強い二日酔い症状を引き起こしたことが報告されています。

ただし、これは異なるお酒を混ぜたこと自体が原因であるという意味ではありません。

飲酒前に食事をすることは重要？

はい。

食事はアルコールの吸収を遅らせ、空腹時の飲酒と比べてアルコール濃度のピークを低くする可能性があります。ただし、摂取したアルコールそのものがなくなるわけではありません。

自分の感覚だけで、どのくらい酔っているかわかる？

正確にはわかりません。

本人の感覚は主観的であり、疲労、周囲の状況、カフェインなど、さまざまな要因に影響されます。目が覚めているように感じても、アルコールが代謝されたことや、身体機能への影響がなくなったことを意味するわけではありません。

まとめ

ビール、ワイン、蒸留酒を組み合わせて飲んだからといって、異なる種類のお酒を混ぜたという理由だけで自動的に酔いが強くなるわけではありません。

最も重要なのは、摂取したエタノールの量、飲むペース、吸収、そして個人の生理的な違いです。

それでも、飲み物を切り替えることは実際の飲酒状況に影響します。1杯の量、アルコール濃度、飲む速さ、総摂取量の把握しやすさが変わる可能性があるからです。また、飲料の組成によってアルコールの吸収や二日酔いの程度が変わる場合もあります。

つまり、昔からの言い伝えではなく、本当に重要な要素に注目することが大切です。どれだけのアルコールを、どのくらいの速さで摂取したのか、そして体内のアルコールが時間とともにどのように変化しているのかを考えましょう。

参考文献

1. National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism — The Basics: Defining How Much Alcohol Is Too Much
2. National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism — What Is a Standard Drink?
3. Köchling J, Geis B, Wirth S, Hensel KO — Grape or grain but never the twain? A randomized controlled crossover trial of beer and wine
4. Absorption and peak blood alcohol concentration after drinking beer, wine, or spirits
5. Rohsenow DJ et al. — Intoxication with bourbon versus vodka: effects on hangover, sleep, and next-day neurocognitive performance
6. Alcohol Hangover: Underlying Biochemical, Inflammatory and Neurochemical Mechanisms